Скорее всего, речь идет про джейлбрейк. Это когда аппарат, грубо говоря, взламывают и получают доступ к файловой системе яблочных устройств, изначально закрытый. Тут есть и плюсы и минусы. С одной стороны действительно можно устанавливать приложения с других источников, помимо App Store, с другой вроде как будут проблемы с гарантией, и утечка данных с устройства более вероятна. Сама процедура навредить устройству не может, если делать в сервисе.
