Не пробовали делать «жесткую перезагрузку»? Для этого надо одновременно нажать и держать кнопки включения (она находится на боковой стороне айпада) и кнопку Home (она на лицевой стороне).
Для джейлбрейкнутых планшетов есть есть программа SBSettings. Но, учитывая, что айпад перестал реагировать после проведенного Вами самостоятельно джейлбрейка, наверное, лучше отнести его в сервисный центр-надежнее будет.