Я столкнулся с подобной проблемой. Стали вылетать «safari», «mail» и «заметки». Однако после того, как я привязал ipad-2 к icloud, заметки вновь начали работать. Но safari с mail-ом по прежнему вылетают. Скорее всего, всё дело в джейлбрейке, если он у вас установлен. А он, как правило, взламывает весь ваш девайс. Сделайте резервную копию в itunes, синхронизируйте ipad с icloud, и после этого джейлбрейк будет автоматически удалён и программы должны заработать в привычном для вас режиме.
