Здравствуйте, сталкивался с такой же проблемой. Горя не знал на iOS 6 с джейлом, но захотелось 7.1.1
Сперва все хорошо обновилось, скачал новый джейлбрейк и начал «взламывать». Во время перезагрузки появилось яблочко и больше ничего не происходило. Терпеливо ждал около часа, мало ли, обновляется долго или еще что-то. Но через час ожидания начал рыться на форумах. Оказалось, вышедший на тот момент джейл 7.1.1 пока не подходит для iPad 2 16gb Wi-Fi, надо немного подождать. С помощью «жесткой перезагрузки» и iTunes откатился на чистую 7.1.1, подождал новой версии джейла и все заработало)
