Мне кажется проблема с обновлением прошивки возникает периодически на строне самой Apple. У меня тоже были некоторые проблемы с обновлением прошивки до «восьмерки». Загрузить-то обновление телефон смог, но при установке несколько раз выдавал, что произошла ошибка и обновление не может быть установлено. Так сутки и ходила нажимала на кнопку. И к ночи таки все установилось. Через iTunes обновляться не умею, а видимо стоит научиться.
